ЗМІСТ

 

Вступ

1.  Послуги, які надаються в підприємствах ресторанного господарства

1.1  Сутність послуг ресторанного господарства і вимоги до них

1.2  Тенденції розвитку послуг ресторанного господарства

2.  Аналіз діяльності ресторану «Не гони»

2.1  Маркетингове середовище ресторану «Не гони»

2.2  Аналіз послуг, які надаються в ресторані «Не гони»

2.3  Аналіз меню

2.4  Аналіз матеріально-технічної бази торговельних приміщень ресторану «Не гони»

2.5  Аналіз архітектурно-планувальних рішень торговельних приміщень ресторану «Не гони»

2.6  Аналіз методів обслуговування в ресторані «Не гони»

2.7  Аналіз рекламних засобів, які використовуються в ресторані «Не гони»

3.  Шляхи удосконалення послуг ресторану «Не гони»

Висновки

Література

Додатки

ВСТУП

 

Актуальність. Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів поліпшення фінансово-економічного стану. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів ресторанних підприємств для успішного існування на ринку ресторанних послуг та підвищення прибутку. Якість обслуговування та якість надання послуг – є невід’ємними складовими ефективності роботи закладу ресторанного господарства, завдяки яким можливо втримати споживача.

Світові тенденції. Сьогодні заклади ресторанного господарства, приділяють особливу увагу якості наданих послуг, адже якість одна з головних умов успішного і ефективного розвитку ресторану.

Об’єкт дослідження – ресторан «Не гони», м. Харків.

Предмет дослідження – аналіз послуг, які надаються в ресторані «Не гони», існуючі проблеми пов’язані з наданням послуг та шляхи підвищення й вдосконалення їх якості.

Метою роботи є удосконалення послуг, що надаються в ресторані «Не гони».

Завдання:

·  дослідити тенденції розвитку послуг ресторанного господарства в сучасних умовах;

·  проаналізувати діяльність ресторану «Не гони»;

·  пошук шляхів удосконалення надання послуг в ресторані «Не гони».

Інформаційною базою є періодичні видання, підручники, законодавчі акти, нормативна документація, сайти мережі Інтернет та ін.

Основними елементами ефективності роботи закладу ресторанного господарства є цінова категорія, кухня, якість обслуговування, спектр наданих послуг, атмосфера. Запорукою успіху ефективного розвитку ресторану є тісна взаємодія цих складових.

1.  ПОСЛУГИ, ЯКІ НАДАЮТЬСЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

 

1.1  Сутність послуг ресторанного господарства і вимоги до них

 

Послуга – це трудова доцільна діяльність, результати якої відображаються у корисному ефекті, особливій споживчій вартості.

Особливістю послуги є збіг у часі та в просторі процесів виробництва, реалізації і споживання її споживчої вартості. Виробництво послуг може бути, а може і не бути пов’язане з товаром в його матеріальному вигляді [22].

Послугам притаманні чотири характеристики:

1. Послуги невідчутні. ............