Министерство сельского хозяйства РФ

Департамент научно-технологической политики и образования

ФГОУ ВПО«Волгоградская государственная

сельскохозяйственная академия».

Экономический факультет

Специальность: Бухгалтерский учет, анализ и аудит.

Кафедра: «Кормление и разведение с/х животных »

Дисциплина: «Основы производства, переработки и хранения продукции животноводства»

 

 

РЕФЕРАТ на тему:

«Птицеводство. Технология производства

яиц и мяса бройлеров»

 

Выполнила:

студентка эк-25

Проверила:

доцент

Волгоград 2009

План

1. Птицеводство

1.1 Эффективность птицеводства

1.2 Пути повышения эффективности птицеводства

2. Формирование родительского стада

2.1 Родительское стадо 2.2 Комплектование стада 2.3 Сбор инкубационных яиц и их дезинфекция 2.4 Требования к условиям содержания родительского стада

3.Технология производства яиц

3.1 Хранение яиц

3.2 Столовые яйца

3.3 Требования к качеству яиц.

3.4 Строение, химический состав и пищевая ценность яиц

4.Технология производства мяса бройлеров

4.1 Породы кур, используемые для разведения бройлеров

4.2 Способ выращивания бройлеров 4.3 Состав и питательность полнорационных комбикормов для бройлеров

Список используемой литературы

1.Птицеводство

Российское птицеводство, функционирующее на промышленной основе, занимает важное место в обеспечении населения высококачественными диетическими продуктами питания - яйцами и мясом птицы.

Для пищевых целей используют в основном яйца кур, значительно меньше- яйца цесарок и перепелов. Яйца содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12-15 % протеина, 11-15- жира, 1- углеводов, 74- воды и около 1 % неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов яйца птицы обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот, усваиваемых человеком на 96-98 %. В яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины А, Е, В, В2, В6, К, рибофлавин, а также лизоцим - незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца коло 75 кал.

Мясо птицы- диетическое и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров - гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлера содержится свыше 20 % полноценных белков, 1-2 % жира. Белок содержит около 92 % незаменимых аминокислот, поэтому при ограниченной кормовой базе в подавляющем большинстве стран быстро развивается производство этого мяса.

Кроме того, широко используется побочная продукция птицеводства. Перо и пух идут на изготовление различных бытовых принадлежностей, игрушек, рыболовных снастей и кормов. Помет птицы в сыром виде ценное по составу и степени усвоения питательных веществ растениями органическое удобрение. Кроме того, сухой птичий помет может использоваться в виде нетрадиционного корма. В нем присутствуют почти все витамины и минеральные вещества, включаемые в комбикорма. Отходы инкубации и убоя перерабатывают в кормовую муку. ............