Сучасний стан розвитку готельних послуг в м. Києві (на приклади Готелю "Дніпро").
ПЛАН
Вступ. 3
1. Значення та види готельного бізнесу в Україні. Схема видів закладу. 5
2. Характеристика сучасного рівня розвитку готельного закладу. 9
2.1. Історичний аспект. 9
2.2. Структура підрозділів. 11
2.3. Види діяльності та їх динаміка. 13
2.4. Трудові ресурси. 17
3. Перспективи та шляхи покращення обслуговування. 19
Висновок. 24
Список використаної літератури. 26
Вступ Перші готелі (караван-сараї), як і сама професія, по обслуговуванню мандрівних людей виникли у далекому минулому, більш ніж за 2 тис. років до н. е., у давньосхідній цивілізації. З часів Древньої Греції і особливо Древнього Риму отримали розвиток заїжджі двори, хаїнни, інни, готелі, ями, поштові станції - це родоначальники готелів, призначених для мандрівних торговців і артистів, паломників і мандрівників.
Впродовж століть зовнішність древнього готелю не змінювалася. В основному вона складалася з огорожі для коней і двоповерхової будівлі, в якій на першому поверсі розташовувалася таверна, а на другому - спальні. В середні віки в цей комплекс основних послуг для мандрівників почали додавати відкриті і криті галереї, де влаштовувалися театральні уявлення (англійські інни). Поза сумнівом, що вже тоді існувала практика надання мандрівникам і інших побутових послуг з боку власників цих закладів, членів їх сімей, прислуги і дрібних ремісників. Такі готелі вже тоді були родоначальниками туристських комплексів на відповідних тим часам якісному і кількісному рівнях надання послуг.
Автомобільна і авіаційна індустрії, що сформувалися буквально в перше післявоєнне десятиліття (1945-1955 рр.) визначили готельний бум у всьому світі. Готельна база перетворюється в цей час на індустрію послуг, надаючи туристові, гостю, мандрівникові, відпочивальникові певний набір послуг з розміщення, відпочинку і так далі Готель з будинку з мебльованими кімнатами, призначеного для тимчасового мешкання людей, все частіше перетворюється на туристський комплекс, повносервісний готель, в якому опиняється безліч різноманітних послуг, призначених для так званого цільового споживача. Готелі на автотрасах, залізничних вокзалах, при аеропортах, а також готелі для ділових людей і бізнесменів в торгівельних, адміністративних центрах великих міст, курортні готелі і пансіонати, конгресс-отелі і конгресс-центри, готелі «люкс» і апартаменти, готелі-казино, пересувні готелі і кемпінги, молодіжні готелі, гуртожитки і гірські притулки, удома мисливців і рибаків - ось далеко не повний перелік готелів цільового призначення. Для кожного з перерахованих видів характерна тенденція до розширення сервісу і підвищення якості послуг.
Зберігаються тенденції до спеціалізації готелів (сегментація ринку готельних послуг), зростання числа малих готелів і фешенебельних готелів-гігантів, а також вишуканих і химерних, неповторних готелів в незвичайних місцях.
Росте число готельних об'єднань - ланцюгів, асоціацій. Готелі стають піонерами у використанні новітніх досягнень техніки - нових матеріалів (екологічно чистих, пожежобезпечних, зносостійких, витончених і т. ............
