Принципы питания здоровых и больных детей

                 старшего взраста(старше 1 года).

           

           

            Питание детей имеет ряд отличий от питания взрослых.

      В период детства, особенно у детей раннего возраста, потребность

      в пищевых веществах и энергии относительно выше, чем у взрослых.

      Это объясняется преобладанием ассимиляции над дессимиляцией,

      связанным с бурными темпами роста и развития ребенка.

            Научное обоснование норм потребности детей разных возрастных

      групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов,

      необходимых для покрытия этих потребностей, проведено на основе

      закономерностей развития детского организма. Величины физиологических

      потребностей детей различных  возрастных групп в пищевых веществах

      установлены с учетом функциональных и анатомо-морфологических

      особенностей, присущих каждой возрастной группе. Рекомендуемые

      нормы потребности детей в пищевых веществах разработаны таким

      образом, чтобы по возможности избежать как недостаточности питания

      детей, так  и введения в их организм избыточного количества пищевых

      веществ. Отклонение от этих принципов отрицательно сказывается

      на развитии детей. Ряд патологических состояний связывают с неправильным

      питанием детей в раннем возрасте.  К ним относятся: нарушение

      формирования зубов, кариес, риск возникновения диабета, гипертензион-

      ного синдрома, почечной патологии, аллергических заболеваний,

      ожирения.

            Биологическая ценность белков определяется аминокислотным

      составом и способностью этих белков к гидролизу под влиянием

      ферментов пищеварительного тракта. Для детей незаменимыми являются

      следующие 9 аминокислот:   - триптофан

                           - лизин

                           - метионин

                           - треонин

                           - гистидин

                           - фенилаланин

                           - валин

                           - лейцин

                           - изолейцин

      А для детей первых месяцев  жизни еще

                           - цистеин

      40% потребности в аминокислотах должны покрываться за счет незаменимых

      аминокислот. Особое значение для детского организма имеет соотношение

      некоторых аминокислот. В период роста наиболее благоприятным является

      соотношение: триптофан : лизин : (метионин+цистеин) = 1 : 3 : 3

            Дети нуждаются больше, чем взрослые, в белке животного

      происхождения. От 100% в грудном возрасте до 75-55% в последующие

      периоды. Потребность в пищевом белке на 1 кг. веса тела с возрастом

      постепенно снижается от 3-3,5 г. в раннем детском возрасте до

      1-2 г. в подростковом. Как недостаточное, так и избыточное потребление

      белка в питании детей неблагоприятно сказывается на их росте и

      психомоторном развитии.

            Важны компонентом пищи в детском возрасте являются жиры.

      В количественном соотношении потребность в жире соответствует

      потребности в белке. ............