Министерство образования и науки РФ.

ГОУ СПО «Калужский Технологический Колледж»

Специальность: 080110 «Экономика и бухгалтерский учет»

Курсовая работа

На тему: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП – 2 – 60

Калуга 2009

Срок окончания работы «____» ___________ 2009 года

Тема: Планирование, технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60

Индивидуальное задание для курсовой работы:

расчет вести по булочке молочной.

В курсовой работе должны быть следующие разделы:

Введение

1.  Теоретическая часть

2.  Практическая часть

Заключение

Зав. отделением Сергеева Н.П. _________________

Руководитель работы Квлинцева А.Ю. __________

Дата выдачи задания

«_____» ___________ 2009 года

Содержание

Введение

Теоретическая часть

Практическая часть

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Тема данной курсовой работы является планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – хлебопекарной печью ФТП – 2 – 60.

Целью курсовой работы является спланировать производственно – хозяйственную деятельность предприятия на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, где происходит исследование производственной программы, технико-экономические показатели при производстве булочки молочной; планирование объема производства в стоимостном выражении.

Объектом исследования в работе является предприятие, специализирующееся на выпуске хлебобулочных изделий.

Предмет исследования – производственная и хозяйственная деятельность предприятия по производству булочки молочной.

Задачи курсовой работы: для расчета производственной программы необходимо рассчитать годовой объем производства, транспортно-заготовительные расходы, потребность и стоимость топлива и электроэнергии на технологические нужды, численность рабочих основного производства, фонд оплаты труда рабочих и их среднюю з/п, себестоимость товара, товарную продукцию в оптовых и отпускных ценах, прибыль, затраты на 1 руб. товарной продукции, рентабельность, коэффициент оборачиваемости, время оборота, производительность труда ( выработка натуральная и стоимостная).

Выше изложенное показывает важность и актуальность данного проекта.

Работа предлагает выпуск булочки молочной, вырабатываемой из высокосортной муки, отличающейся:

ü  хорошим вкусом;

ü  высокой калорийностью;

ü  легкостью усвоения;

ü  реализацией в расфасованном виде;

ü  медленно черствеющих.

Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Качество изделий основной показатель для предприятия. Все изделия соответствуют нормам ГОСТа и стремятся удовлетворить самый взыскательный вкус.

Исходные данные:

Вид продукции: булочка молочная

m = 0,2 кг

Печь ФТП-2-60

Суточная производительность – 1,98 т/сутки

Выход, % - 142,5

Смен в сутки – 2

Рецептура

Вид сырья Норма расхода, кг

Мука пшеничная, в/с

Дрожжи

Соль

Молоко

100

2

1

55

Итого по прочему Х

Состав бригады

Наименование Разряд

·  Пекарь (мастер)

·  Оператор БХМ

·  Рабочий растворного узла

·  Тестовод

·  Оператор ТРМ

·  Формовщик

·  Укладчик готовой продукции

5

4

3

4

3

3

2

Теоретическая часть

В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством. ............