Курсова робота
На тему: «Особливості технології виробництва цукру-піску в промислових умовах»
ЗМІСТ
ВСТУП
Розділ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
1.1 Коротка історія цукроварної справи
1.2 Реальний стан ринку цукру на Україні
Розділ 2. МАТЕРІАЛ І МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ
Розділ 3. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ЦУКРУ-ПІСКУ НА ЗАТ «АНДРУШКІВСЬКИЙ ЦУКРОВИЙ ЗАВОД»
3.1 Загальні відомості про підприємство
3.2 Приймання цукрового буряка
3.3 Зберігання буряка
3.4 Подача буряка на завод
3.5 Миття буряка
3.6 Отримання бурякової стружки і дифузійного соку
3.7 Очищення дифузійного соку
3.7.1 Технологчні параметри процесу переддефекації
3.7.2 Технологічні параметри процесу основної дефекації
3.7.3 Технологічні параметри процесу І сатурації
3.7.4 Технологічні параметри процесу дефекації перед ІІ сатурацією
3.7.5 Технологічні параметри процесу ІІ сатурації
3.7.6 Технологічні параметри процесу сульфітації
3.8 Згущування соку випаровуванням
3.9 Уварювання, кристалізація і центрифугування утфелів
3.10 Сушка, охолодження і зберігання цукру
3.11 Отримання вапняного молока і сатураційного газу
3.12 Розрахунок виходу цукру та витрати вапняного молока
ВИСНОВКИ
ПРОПОЗИЦІЇ ВИРОБНИЦТВУ
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
ВСТУП
Існує істотний брак багатьох ресурсів, необхідних для розвитку української цукрової промисловості. Це, насамперед, капітал, енергія та добрива. За кожен КВт енергії, кожну тонну добрив, витрачені на виробництво цукру в Україні, треба заплатити, до того ж їх уже не можна буде використати в інших галузях. Те саме стосується й кожної гривні інвестицій. Виграє чи програє Україна від того, що ці обмежені ресурси буде використано саме на виробництво цукру, а не на інші цілі, залежить від відносної конкурентоспроможності виробництва цукру.
Той факт, що галузь історично відігравала в певній країні істотну роль, не означає, що ця галузь автоматично є конкурентоспроможною. У минулому виробництво цукру в Україні визначалось планом, а тому, з погляду критеріїв ринкової економіки, тут не обійшлось без істотних викривлень.
Україна належить до традиційно цукрових держав світу, що зумовлюється досить сприятливими ґрунтово-кліматичними та економічними умовами для розвитку буряківництва й виробництва цукру. Коріння галузі сягає 20-х років XIX століття. Однак її матеріально-технічна база неодноразово зазнавала значного руйнування, а вирощування цукрових буряків опинялось у кризі, як це, зокрема, бачимо і в останні роки.
Розділ 1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ
1.1 Коротка історія цукроварної справи
Виробництво цукру для вживання його в їжу йде своїм корінням в глибину століть.
Первинною сировиною для отримання цукру була цукрова тростина, батьківщиною якої вважається Індія. Воїни Олександра Македонського, що брали участь в поході до Індії в IV ст. до н.е., першими з європейців познайомилися з цією рослиною. Після повернення з Індії вони із захопленням розповідали про тростину, з якої можна одержувати мед без допомоги бджіл, а зброджений напій вживати як міцне вино. Поступово з Індії цукрова тростина розповсюджується в сусідні країни з теплим кліматом.
У стародавніх рукописах зустрічаються відомості про вирощування цукрової тростини в Китаї в ІІ ст. ............
