Министерство образования Российской Федерации.

Кемеровский Технологический Институт Пищевой Промышленности.

Кафедра: "Управление и экономика".

Курсовая работа по организации производства

на тему:

"Основные вопросы организации производства на Кемеровском Молочном Комбинате".

Выполнил: ст. гр. ЭУ-63   .

Тактаев Дмитрий.

Проверила: Карякина И. И.

Приняли: Карякина И.И.

Грязнова Н.Л.

Дикарев В.Н.

Кемерово

Содержание.

Введение   .         .         .         .         .         .         .         .         .         .         .         3

1 Технико-экономическая характеристика предприятия          .         .         .         5

2 Характеристика анализируемой поточной линии и структуры      производственного процесса    .         .         .         .         .         .         .         9

3 Расчет и анализ производственного потока.        .         .         .         .         11

4 Производственная мощность и резервы ее использования.   .         .         15

5 Система планово-предупредительного ремонта. .         .         .         .         17

Заключение        .         .         .         .         .         .         .         .         .         .         20

Список использованной литературы.    .         .         .         .         .         .         21

Введение.

            Молочная промышленность была ведущей отраслью пищевой промышленности Агропрома СССР. По удельному весу валовой продукции она занимала третье место после хлебопекарной и мясной отраслей пищевой промышленности.

В настоящее время, несмотря на кризис, молочная промышленность остается одной из важнейших среди перерабатывающих отраслей.

            Тысячелетиями молоко и молочные продукты были постоянной пищей человека, но промышленное производство с его машинами и механизмами, множеством рабочих долго не вторгалось в эту область - уж очень деликатными продуктами были молоко и его производные: сливки, сметана, творог, сыр.

В России товарное молочное хозяйство зародилось в конце 18 века, когда помещичьих усадьбах были организованы сыроварни с изготовлением для рынка не только сыра, но и топленого масла, сметаны творога.

Первые городские молочные заводы, перерабатывающие  в сутки до 120 тонн молока, были построены в 1860-1864 годах. Первый завод сгущенного молока был построен в 1891 году близ г. Оренбурга. В 20 веке была создана молочно-консервная промышленность, освоено промышленное производство мороженного, плавленых сыров.

В настоящее время молочная промышленность России объединяет более 2230 предприятий, в том числе более 900 гормолзаводов около 600 сыродельных заводов, 592 маслозавода, более 100 заводов по производству сухого молока и ЗЦМ.

Средний объем переработки молока молочно-консервных комбинатов составляет 100-150 т. в смену. Молочноконсервная промышленность наиболее энергоемкая и металлоемкая отрасль, максимально подвержена высокой степени механизации и автоматизации технологических процессов и обеспечена высокопроизводительным оборудованием для тепловой и механической обработки, сгущения и сушки молока.

На втором месте по степени механизации и автоматизации технологических процессов, производительности технологического оборудования стоит цельномолочная отрасль. ............