Міністерство Освіти і Наук України

Запорізький Національний Технічний Університет

Інститут Управління та Права

Кафедра Міжнародного Туризму

КУРСОВА РОБОТА

З дисципліни "Вступ до спеціальності"

Тема: " Харчування активних туристських подорожей "

Виконав (ла): студент (ка)

групи МТУз-127

Перевірив (ла): Доцент кафедри МТ

Запоріжжя 2008

Зміст

Вступ

Розділ 1. Харчування активних туристських подорожей

1.1 Енергетичні витрати організму в подорожі

1.2 Хімічний склад і калорійність продуктів харчування

1.2.1 Білки

1.2.2 Жири

1.2.3 Вуглеводи

1.2.4 Мінеральні речовини

1.2.5 Вітаміни

1.2.6 Баластні речовини

1.3 Характеристика основних продуктів харчування

1.4 Режим харчування

Розділ 2. Збереження та транспортування продуктів

2.1 Збереження продуктів

2.2 Транспортування продуктів

Розділ 3. Туристське кострове і кухонне спорядження. Багаття

3.1 Облаштування похідної кухні

3.2 Типи вогнищ

Список літератури

Вступ

Актуальність теми. Питання організації харчування в туризмі є дуже важливим, точніше невід’ємною складовою планування подорожі. Від того, як харчується турист, чи отримує він необхідні для організму речовини, чи

Мета і завдання роботи.

Метою курсової роботи є обгрунтування пропозицій щодо вдосконалення, розробки меню відносно до категорії складності, розгляд енергетичного складу харчових продуктів та їхнє найбільш вигідне співвідношення.

Виходячи з мети роботи були визначені наступні завдання:

ü  Визначення режиму харчування та калорійності споживаємих продуктів відповідно до кожної людини;

ü  Визначення особливості здійснення харчування;

ü  Обгрунтування основних принципів транспортування, зберігання і обліку продуктів;

ü  Визначення режиму харчування

Завдання туристських походів - це задачі пізнавальні, виховні, спортивні та оздоровчі. Оздоровчий ефект туристського походу у першу чергу залежить від організації раціонального, сбалансованого харчування. Успіх у рішенні інших задач також в значній мірі залежить від раціональності системи життезабезпечення туристської групи, у тому числі і харчування. Ось чому харчування у подорожі входить у склад туристських інтересів.

Об’єктом курсової роботи є дослідження харчування в активному туризмі.

Предметом дослідження є складові харчування в туризмі.

Розділ 1. Харчування активних туристських подорожей

 

1.1 Енергетичні витрати організму в подорожі

Життєдіяльність людського організму пов'язана з безперервними витратами енергії. Ці енерговитрати включають: витрати на основний обмін (тобто на підтримку роботи органів, що забезпечують існування й функціонування організму), праця й відпочинок. Але будь-які енергетичні витрати вимагають відновлення. Вся необхідна кількість енергії організм одержує в результаті переробки органічних речовин - білків, жирів і вуглеводів, які втримуються в харчових продуктах.

Їжа - енергетичний і будівельний матеріал для організму. Всі процеси, що протікають у ньому, так чи інакше пов'язані з характером харчування. Від того, наскільки правильно ми харчуємося, залежить наше здоров'я й тривалість життя. ............