КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ПРЕДМЕТУ

«АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ»

на тему

«АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ»

ПЛАН:

ВВЕДЕНИЕ………………………………….…………………..………………….…….3

1. Роль анализа хозяйственной деятельности

в управлении производств и повышении его эффективности…………………………………………………………………….6

1.1.Анализ хозяйственной деятельности как функция

управления, связь анализа хозяйственной деятельности с другими функциями управления…………………………………………………..……………………………..6

1.2. Функции анализа хозяйственной деятельности……………………………………8

2.Эффективность общественного  питания………………………....9

2.1..Показатели, характеризующие эффективность общественного питания………...9

2.2.Основные задачи комплексного анализа…………………………………………….9

2.3 Анализ выполнения плана и динамики товарооборота…………………………...11

3.Анализ прибыли и издержек обращения

общественного  питания…………………………………………...……….16

3.1.Факторный анализ прибыли от реализации товаров продукции собственного производства………………………………………………………………….………….18

3.2.Анализ обобщающих показателей эффективности……………………………..…24

3.3.Анализ эффективности использования оборотных средств………….…….……..31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………….……………………….36

Список используемой литературы………………...…………………..37

ВВЕДЕНИЕ

Изучение явлений природы невозможно без анализа. Сам термин “анализ” происходит от греческого слова “analizis”, что в переводе означает “разделяю”, “расчленяю”. Следовательно, анализ в узком плане представляет собой расчленение явления или предмета на составные его части (элементы) для изучения их как частей целого. Такое расчленение позволяет заглянуть вовнутрь исследуемого предмета, явления, процесса, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого элемента в изучаемом предмете или явлении.

Аналитические способности человека возникли и совершенствовались в связи с объективной необходимостью постоянной оценки своих действий, поступков в условиях окружающей среды. Это всегда побуждало к поиску наиболее эффективных способов труда, использования ресурсов.

С увеличением численности населения, совершенствованием средств производства, ростом материальных и духовных потребностей человека анализ постепенно стал первейшей жизненной необходимостью цивилизованного общества. Без анализа сегодня вообще невозможна сознательная деятельность людей.

Становление АХД обусловлено общими объективными требованиями и условиями, которые свойственны возникновению любой новой отрасли знаний.

Во-первых, это удовлетворение практической потребности. Она возникла в связи с развитием производительных сил, расширением масштабов производства. Интуитивный анализ, примерные расчеты, прикидки в памяти, которые применялись на кустарных и полукустарных предприятиях, стали недостаточными в условиях крупных производственных единиц. Без комплексного всестороннего АХД невозможно стало управлять сложными экономическими процессами, принимать оптимальные решения.

Во-вторых, это связано с развитием экономической науки вообще. ............