Содержание
Введение
1 Обзор литературы
1.1 Физико-географическая характеристика района
1.2 Биологическая характеристика брусники
1.2.1 Химический состав ягод
1.2.2 Органолептические и физико-химические показатели качества
1.2.3 Вопросы заготовки ягод
1.2.4.Качество и упаковка ягод.
2 Собственные исследования
2.1 Материалы и методы исследования
2.2 Описание ягодников брусники в Зейском районе
2.3 Влияние экологических факторов на урожайность
2.4 Заготовка
2.5 Хранение и переработка
2.6.1 Качество и упаковка
2.6.2 Условия хранения
2.6.3 Хранение в хранилищах с искусственным охлаждением
2.6.4 Применение в медицине.
2.6.5 Динамика цен
2.6.6 Экономическое обоснование
3 Охрана природы
4 Безопасность жизнедеятельности
4.1 Безопасность жизнедеятельности на производстве
4.2 Безопасность жизнедеятельности в чрезвычайных ситуациях
Заключение
Выводы
Предложение к производству
Список использованных источников
Введение
Развитие в нашей стране рыночных отношений, предпринимательства, появление фирм, занимающихся посреднической деятельностью, торговлей и производством, коснулись и сферы переработки дикорастущих съедобных растений, которыми особенно богаты леса Дальнего Востока.
Многие годы исключительное право заготовки и переработки дикорастущих растений принадлежало организациям потребительской кооперации и частично леспромхозам. В настоящее время возможность заготовки и реализации дикорастущих плодов ягод, начинает интересовать частных предпринимателей, так как использование местного дикорастущего сырья приобретает большую актуальность в производстве пищевых продуктов. Однако при этом необходимы знания о самих растениях как товаре, показателях, обеспечивающих необходимый уровень качества, пищевой ценности и безопасности дикорастущих, технологии переработки, транспортирования и хранения.
Для написания дипломной работы мы выбрали данную тему т. к. считаем, что заготовка дикорастущих ягод является неотъемлемой частью рационального ведения охотничьего хозяйства.
Целью написания нашей работы являлась: описать заготовку и переработку брусники.
Из выше сказанного были поставлены следующие задачи: ознакомиться с рынком сбыта ягоды, изучить организацию заготовок дикорастущих ягод, ознакомиться с системой учета урожая в Зейском районе.
Интерес к дикорастущим съедобным растениям оправдан. Дикорастущие пищевые растения - это источник витаминов, минеральных и других биологически активных веществ. В то же время они представляют собой экологически более благоприятные продукты питания, на что теперь обращается особое внимание.
1. Обзор литературы
1.1 Физико-географическая характеристика района
Географическое положение
С севера, северо-востока и востока Зейский район ограничен горными географическими структурами. От республики Саха (Якутия) его отделяет мощный Становой хребет, от Хабаровского края - островершинные Джугдыр и Майский. На юго-востоке, юге и западе граничит с Селемджинским, Мазановским, Магдагачинским, Шимановским и Тындинским районами.
Протяженность с севера на юг 330 километров, с запада на восток - 435 километров. (Губанова И.А.,1981).
Климат
Климат формируется под воздействием огромного Азиатского материка и обширной акватории Тихого океана. ............
