Министерство общего и профессионального образования

Российской Федерации

Южно-Уральский Государственный университет

Кафедра “Товароведение и экспертиза потребительских товаров”

Курсовая работа

по дисциплине “Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов”

на тему РАДИОАКТИВНОЕ ЗАГРЯЗНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Группа: КОМ-256

Студент: Габитова М. Ф.

Челябинск 2001

ОГЛАВЛЕНИЕ

·     Введение

·     1. Радиоактивность и ионизирующие излучения

·     2. Источники и пути поступления радионуклидов в организм человека

·     2.1 Естественная радиация

·     2.2 Искусственная радиация

·     3. Действие ионизирующих излучений на организм человека

·     3.1 Дозы радиационного облучения

·     3.2 Биологическое действие радиации на организм человека

·     4. Средства защиты от радиоактивных излучений

·     4.1 Профилактические мероприятия

·     4.2 Основные принципы радиозащитного питания

·     Заключение

·     Список литературы

·     Приложение

ВВЕДЕНИЕ

Среди вопросов, представляющих научный интерес, немногие приковывают к себе столь постоянное внимание общественности и вызывают так много споров, как вопрос о действии радиации на человека и окружающую среду. В промышленно развитых странах не проходит и недели без какой-нибудь демонстрации общественности по этому поводу. Такая же ситуация довольно скоро может возникнуть и в развивающихся странах, которые создают свою атомную энергетику; есть все основания утверждать, что дебаты по поводу радиации и ее воздействия вряд ли утихнут в ближайшем будущем.

К сожалению, достоверная научная информация по этому вопросу очень часто не доходит до населения, которое пользуется поэтому всевозможными слухами. Слишком часто аргументация противников атомной энергетики опирается исключительно на чувства и эмоции, столь же часто выступления сторонников ее развития сводятся к мало обоснованным успокоительным заверениям.

Научный комитет ООН по действию атомной радиации собирает всю доступную информацию об источниках радиации и ее воздействии на человека и окружающую среду и анализирует ее. Он изучает широкий спектр естественных и созданных искусственно источников радиации, и его выводы могут удивить даже тех, кто внимательно следит за ходом публичных выступлений на эту тему.

Радиация действительно смертельно опасна. При больших дозах она вызывает серьезнейшие поражения тканей, а при малых может вызвать рак и индуцировать генетические дефекты, которые, возможно, проявятся у детей и внуков человека, подвергшегося облучению, или у его более отдаленных потомков.

Но для основной массы населения самые опасные источники радиации - это вовсе не те, о которых больше всего говорят. Наибольшую дозу человек получает от естественных источников радиации. Радиация, связанная с развитием атомной энергетики, составляет лишь малую долю радиации, порождаемой деятельностью человека; значительно большие дозы мы получаем от других, вызывающих гораздо меньше нареканий, форм этой деятельности, например, от применения рентгеновских лучей в медицине. ............