Федеральное агентство по образованию

ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж»

РЕФЕРАТ

По дисциплине: «Зарубежная кухня»

На тему: «Особенности национальной Белорусской кухни»

 

 

 

 

                                                                    Выполнила:

Студентка 3 курса

группы 322 ТП

Маметьева Т.В.

Проверила:

______________________

АСТРАХАНЬ 2009

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

I. Белоруссия

1.1. Географическое положение

1.2. Климат  

1.3. Обычаи, обряды, традиции  

1.4. Торговые отношения  

1.5. Экономика   

II. Основная часть

2.1. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне

2.2. Особенности приготовления холодных закусок

2.3. Технология приготовления I-х блюд

2.4. Технология приготовления II-х блюд  

2.5. Технология приготовления напитков

2.6. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Заключение

Используемая литература

Введение

Целью данной работы является рассмотрение и изучение особенностей национальной белорусской кухни.

Для реализации данной цели необходимо решить рассмотреть и изучить следующие вопросы:

-        географическое положение Белоруссии

-        климат Белоруссии

-        обычаи, обряды, традиции Белоруссии

-        торговые отношения страны

-        экономика страны

-        особенности продуктов, используемых в национальной кухне

-        особенности приготовления холодных закусок

-        технология приготовления 1-х блюд

-        технология приготовления 2-х блюд

-        технология приготовления напитков

-        технология приготовления мучных кондитерских изделий

Цель и задачи работы обусловили выбор ее структуры. Работа состоит из введения, двух частей, заключения, списка использованной при написании работы литературы. Такое построение работы наиболее полно отражает концепционную организацию и логику отражаемого материала.

Излагаемый материал дополняется технологическими схемами приготовления блюд.

В заключении подведены основные итоги работы.

I.          Белоруссия 1.1. Географическое положение

Поверхность Белоруссии в основном равнинная, повышается до 345 м в холмистой центральной части (Белорусская гряда) и понижается до 100 м над у.м. в заболоченных низменностях на юге (Полесье). Лесистые долины многочисленных рек бассейнов Днепра, Западной Двины и Немана придают местности разнообразие. Типы почв варьируют от дерново-подзолистых в северных, восточных и центральных районах до бурых лесных на западе, болотных, песчано-болотных и песчано-дерновых подзолистых в южных низменных районах. Около 1/3 территории страны занимают леса, примерно такую же площадь – болота, заболоченные луга. Имеются крупные месторождения калийных солей (Солигорск, Петриков), торфа (Полесье), строительного камня. Разведаны месторождения низкосортных углей (лигнитов, битуминозных углей и сланцев в Припятской впадине), а также небольшие запасы высококачественной нефти (Гомельская область). ............